Wer meinen Blog schon länger begleitet, weiß: Ein bisschen Grün darf bei mir einfach nie fehlen. Meist kommt es in Form von wilden Kräutern daher – doch heute habe ich ein grünes Rezept für euch, das seine intensive Farbe den gesunden Kürbiskernen verdankt.
Statt der Walnüsse aus dem klassischen Rezept kommen hier Kürbiskerne zum Einsatz. So entstehen herrlich grüne Vanillekipferl – wodurch eine steirische Version der klassischen Vanillekipferl entsteht.
Kürbiskerne sind echte Nährstoffpakete. Sie enthalten hochwertiges pflanzliches Eiweiß, gesunde Fettsäuren sowie viele wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Zink und Eisen. Zudem liefern sie wertvolle Antioxidantien und heben ganz neben bei die Stimmung (Tryptophan, die der Körper zur Produktion von Serotonin „Glückshormon" und Melatonin „Schlafhormon" benötigt und die daher zu besserer Stimmung und ruhigeren Nächten beitragen kann)
Na dann, hier zum Rezept für die eine fröhliche Weihnachtsbäckerei😀
Rezept:
250g Dinkelmehl
200g Kürbiskerne
180g Butter
80g Zucker
2 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Kürbiskernöl
Die Kürbiskerne zu fein mahlen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln schneiden und dann alle Zutaten mischen und schnell zu einen Teig kneten. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank ca. 1Stunde rasten lassen. Anschließend kleine Kipferl formen und aufs Backblech setzen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 180 Grad oder 160 Grad Umluft 8-10 Minuten backen.
Gutes Gelingen und eine genussvolle Weihnachtszeit🧑🎄