Viele Blütenknospen, wie z.B. die Knospen des Löwenzahns oder der Gänseblümchen, eignen sich zum Einlegen in Gewürzessig. Meine Lieblingsnospen sind aber die Bärlauchknospen.
Die gewaschenen Knospen werden in kleine, saubere Gläser gefüllt und mit dem heißen Gewürzsud übergossen.
Gewürzsud:
1 Teil Essig (ic verwende hier sehr gerne einen milden Bio-Weinessig)
2 Teile Wasser
Senfkörner
Lobeerblatt
Sternanis optional
Salz, Pfeffer eine Prise Zucker
einmal kurz aufkochen und über die Knospen gießen
verschließen und beschriften.
Nach 2-3 Wochen können sie schon vernascht werden.
Sie passen gut zur kalten Jause oder über den Salat .
Haltbarkeit mindestend 1 Jahr.
Viel Spaß beim Ausprobieren und gutes Gelingen!!!
Eure Silvia
